Unser interregiomediterraneurasiches Menü

Confierte bayrische Garnelen, Jasminreissud, Salat von grüner mango & Yuzu

Gebeizte & gelackte Entenbrust "orientalische Aromen" Couscous, Schafsjoghurtcreme, Granatapfel

Fasanenessenz mit Kürbisflan, Gemüseperlen und Pilzravioli

Confiertes Eigelb mit Kartoffelschaum, Orangen-Chicoree und Trüffeljus

Heilbutt-Tranche im Rote Beete-Sud sanft gegart
mit Perlgraupen, Radicchio Treviso und Preiselbeere

Heimisches Reh
-der Rücken rosa gebraten, das Ragout mit Rehschulter und Rehleber-
Schwarzwurzel, Pfefferkirschen, bunter Mangold

Warmer Tomme de Chevre mit Kardamom & Orangenblütenhönig

„Campari Orange"
Blutorange, Campari, weiße Schokolade im Martiniglas serviert

Schokoladen-Circle " Beni Wild Harvest 66%"
Rumfrüchte, Safran-Orangeneis, Kornelkirschsorbet