Dänischer Kaisergranat geschnitten & roh mariniert mit Stielmus, 

Mandel & Eisenkraut

Eifler Kaninchenkeule langzeit gegart & gezupft

mit Poweraden, Parmesancreme, Rucola-Pistazienpesto

mit hausgemachtem Paneer und Tomatensugo

Zweierlei Gnocchi mit frischen Pfifferlingen, Speckschaum

und gebackenem Wachtelei

Pochierter Seeteufel mit Sauerampfer-Buttermilch Lassi,

Avocado, Gurke und Radieschen

Kalbsfilet & Kalbsbries mit Spargel & jungem Spinat,

Safran Sauce und Hollandaise Knödel

Schaum vom Brie de Meaux mit Granola und

eingelegter Wassermelonenschale

Key Lime Creme mit Rhabarber, Himbeere, Grüner Apfel und Verbene Sorbet

Topfen Soufflé mit Drei-Pfeffer-Eis, Erdbeeren

und Basilikum Sorbet