Unser interregiomediterraneurasiches Menü

Schottische Jakobsmuschel roh aufgeschnitten,
Rucola Kresse, Kapern Mayonnaise,
Blumenkohl³ & Limettenemulsion


Tomatenjelly & eingelegte bunte Tomaten
lauwarmer Lesbos Fetakäse,
Melone & knusprige Kichererbsen


„Pasta Carbonara“
Ravioli, confiertes Eigelb, weißer Speckschaum & Pfifferlinge


Kleiner Bouchot Muscheleintopf mit Safran, gegrilltem Langostino,
 Gemüse & Sauce Rouille-Crouton



Soufflierter Ike Jime- Zander „gedämpft“
Shiitakesud & Chinakohl, gepuffter Reis


Schaufelstück vom US Rind,
gesmoked & rosa gebraten, BBQ Jus
gebackene Polenta, Zuckermais, gelbe und grüne Bohnen



Fourme d´Ambert Schaum,
eingelegte Wassermelonenschale & Granola


Lauwarmer Weinbergpfirsich
mit Himbeeren, grünen Mandeln, Fichtenspitzen- und Mandeleies