Unser interregiomediterraneurasiches Menü

Tatar vom holländischen Langostino
Jasmin-Reiscreme, Sud von Gurke und Maracuja

Bunte Bio-Tomaten vom Hof Frings
orientalisches Jelly, confiert & als weißer Tomaten-Kokosschaum
knuspriger Couscous, Avocado-Ziegenfrischkäsecreme

Eifler Kaninchenrücken im Artischockensud
mit Parmesancreme & Bohnen

Geschmortes Iberico Bäckchen
Ananas Chutney, Gurkensalat Teriyaki Sud

Unsere Variante der Bouillabaise
mit Seeteufel, Wolfsbarsch, Bouchot Muscheln
Gemüse & Passepierre

Milchkalbskotelette
mit Pfifferlingen, Spitzkohl
Sauce Bernaise & Polenta

Schaum vom Ziegencamembert
Gewürzzwetschgen-Chutney
karamellisierte Walnüsse

„Bellini Royal“
Weinbergpfirsich, Himbeere
Mandel & Champagner-Creme-Sorbet

Sanddorn, Mirabelle, „Franken Nuss“
„Beni Wild Harvest 66% Original Beans Schokolade“