„Was die Kochkunst angeht, so kann Gott heute auch getrost in Deutschland leben“ – ein schönes und zutreffendes Zitat des französischen Champagnerbotschafters Henri François-Poncet, das auf kaum eine Gruppierung engagierter Köche besser passen könnte als auf die der „Jeunes Restaurateurs Deutschland“, die 1991 gegründet wurde.

25 deutsche Jungköche folgten damals überzeugt der europäischen Idee der „Jeunes Restaurateurs d’Europe“, die ihren Ursprung – wie könnte es auch anders sein –  in Frankreich hat. Dort hatten sich bereits 1974 die ersten jungen Spitzenköche zusammengefunden und unter dem Patronat von Jacques Marnier-Lapostolle, Direktor des Hauses Grand Marnier, den Verband „Jeunes Restaurateurs de France“ gegründet. Eine herausragende Idee, die schon bald über die Grenzen Frankreichs hinaus an Popularität gewann. Mittlerweile zählen zu den „Jeunes Restaurateurs d’Europe“ junge Spitzenköche aus neun europäischen Ländern: Belgien, Deutschland, Frankreich, Italien, Luxemburg, Niederlande, Österreich, Schweiz und Spanien.

In Deutschland hat sich die Zahl der Mitglieder seit 1991 mehr als verdoppelt. Drei talentierte Köchinnen und 55 männliche Kollegen tragen das Emblem der „Jeunes Restaurateurs d’Europe Deutschland“ stolz auf ihren Kochjacken. Eine davon ist Iris Bettinger.