Unser  Menü

 

lauwarmer Kaisergranat

mit Sauerampfer Dickmilch & Pumpernickel

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Milchkalbsbries - sautiert -

auf süß saurem Spitzkohl und Senffrüchtesauce

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gegrillte Jacobsmuschel mit Koriander-Linsencreme,

Karottenfond, Macadamianüsse

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Meeräsche auf der Haut gebraten

im Rauchpaprika- Rindersud

mit roter Schalottenmarmelade und weißem Bohnenpüree

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Mai Rehbock - kurz gebraten -

und geschmortes Ragout mit Sellerie,

Mispeln, Morcheln und Eiszapfen

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dunkle Valrhona- Schokoladentarte

mit Zitronencreme & Fenchel

Menü komplett     € 99

ohne ohne Bries     € 87